麥意斯一份懷抱對拉丁美食及咖啡的熱情於2017年的春天誕生在台灣中部的土地上，創辦人陳志帆於2005年遠赴中南美洲宏都拉斯及非洲聖多美普林西比農業技術團服務時， 被拉丁美洲風味美食與濃郁香醇的咖啡所吸引，那時心想將來可以帶回遠在20000公里外的台灣跟家人朋友一起共享如此美味，在國外漂泊異鄉多年，為了老婆孩子的穩定生活以及對那份美味的念想，毅然離開了喜愛的農業
在台中西屯區西屯路上找到了一家店面，此店面鄰近台中捷運綠線文心櫻花站，從設計，桌椅及裝潢之佈置與愛妻一起親手打造，創辦人希望顧客不用前往那麼遙遠的距離，就可以享用到美味的拉丁美洲料理及手沖咖啡